Пажитник - пряность растительного происхождения, обладает сладким вкусом с ореховыми нотками и горчинкой, а также травянистым ароматом. Чаще его используют в качестве натурального загустителя для подливы и соусов, но он также широко применяется для приготовления гарниров и супов.

Пажитник богат белком, витамином PP, полезными жирными и эфирными маслами, алкалоидами и флавоноидами. Регулярное употребление благотворно влияет на работу сердца и органов пищеварения, также его часто используют при диабете, чтобы контролировать уровень сахара в крови. Содержит:
Витамины: А, Е, РР, С;
Фолиевая кислота;
Фосфор, железо, калий, магний;
Эфирные и жирные масла;
Рутины и энзимы;
Целлюлоза и лигнин;
Алкалоиды и антиоксиданты.
Семена пажитника активно используются в сыроделии, так как обладают большим числом полезных качеств. Пажитник прекрасно оттеняет вкус сыра своим орехово-масленичным привкусом. Все любителям Маасдам точно понравится. При приготовлении сыра очень важно соблюдать нормы внесения пажитника. Чтобы не перенасытить сыр ароматом специи.

Пажитник в виде целых семян широко используется в кулинарии. Часто встречается в смесях со специями, он хорошо раскрывается в сочетании с сильными ароматами (кориандром, тмином, паприкой). Пажитником ароматизируют рыбу, баранину, курицу, фазана.Приправу добавляют в пищу в небольшом количестве. Будьте осторожны: слишком много пажитника сделает блюдо чрезвычайно горьким. А также:
Необработанные семена добавляются в салаты и первые блюда.
Сухие семена являются составляющими многочисленных комбинированных приправ для приготовления блюд из бобовых.
Высушенные листья добавляются для получения необычного вкуса мясных, рыбных и овощных блюд.
Свежие листья – это пикантное дополнение для салатов, соусов, жидких и мясных блюд. Они создают непревзойденную горчинку.
Иногда шамбала применяется для приготовления аджики. В состав отдельных сортов сыров могут входить семена растения.
Семена фенугрека могут использоваться для приготовления эксклюзивных видов кондитерских изделий. Они могут присутствовать и в выпечке.
Бастурма с пажитником приобретает специфический пикантный вкус. Наконец, хельба используется для приготовления алкогольных напитков.
Знание, куда добавляют семена пажитника, помогает придать блюдам неповторимый грибной запах. Вкус семян и листьев голубого пажитника отличаются. Пряность используется как компонент специй и как самостоятельная приправа:
Приготовление грузинской приправы уцхо-сунели. Это мелкий порошок, обладающий сильным и свежим ароматом. Уцхо-сунели является неотъемлемым ингредиентом множества оригинальных грузинских приправ.
Приготовление непревзойденного альпийского зеленого сыра с острым вкусом и специфическим запахом. Такой сыр может применяться и как приправа для фондю, бутербродной пасты, соусов.
Освежающие семена приправы пажитника голубого добавляются в хлебобулочные изделия.
Комплектация
Семена пажитника цельные в упаковке флоупак прозрачный 100 г
Страна-изготовитель Индия
Срок годности 2 года